Quels sont les disaccharides qui réduisent?

La réduction des disaccharidases, par exemple le lactose, le maltose, etc. est de nature réductrice en raison de la présence d’un groupe carbonyle libre dans l’un des deux maccaccharides constitutifs. Comme les monosaccharides, les disaccharidases réduisent les réactifs Fehling et Benedict en oxyde cuivreux (Cu2O), un précipité jaune à rouge brique. Les ions cuivriques (Cu ++) des réactifs Fehling et Benedict sont réduits en ions cuivreux (Cu +).

Cependant, les disaccharidases non réductrices, par exemple le saccharose, le tréhalose, etc. sont de nature non réductrice puisqu’elles ne possèdent pas de groupe carbonyle libre . Dans les disaccharidases non réductrices, les groupes carbonyle des deux maccaccharides constitutifs sont impliqués dans la formation de la liaison O-glycosidique, par conséquent, aucun groupe carbonyle libre n’est disponible dans les disaccharidases non réductrices.

Ref: Manuel de biochimie avec signification biomédicale pour les étudiants en médecine et dentaires Réservez en ligne à bas prix en Inde