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Pourquoi les membranes des coquilles d’œufs sont-elles si difficiles à retirer de la coquille?

Voulez-vous retirer la membrane de la coque? La membrane est là pour protéger le contenu de l’œuf contre les germes assortis et il est censé rester collé à l’intérieur de la coquille. La coquille d’œuf est réellement poreuse, ce qui explique pourquoi de petites bulles d’air émergent des œufs lorsque vous les faites cuire dans de l’eau dans leur coquille. Ces pores permettent l’échange de gaz et sont assez grands pour que les bactéries pénètrent, mais ils ne peuvent pas passer à travers la membrane dure.

La membrane se rétracte avec l’âge, donc si vous voulez les enlever, ouvrez les œufs plus vieux. La membrane d’un œuf fertile rétrécit aussi, et le poussin à l’intérieur pique son petit bec dans la chambre à air (à la grosse extrémité de l’œuf) pour respirer pendant qu’il éclate.