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Quelles sont les principales fonctions des vitamines?

Les vitamines sont des substances présentes dans les aliments qui, selon la recherche, sont essentielles à la santé humaine. Ils sont généralement regroupés avec des minéraux comme vitamines et minéraux essentiels. L’identification des vitamines a été historiquement associée aux maladies qui surviennent si elles ne sont pas disponibles dans le régime alimentaire d’une personne. Un exemple célèbre est l’utilisation par la marine britannique du jus de citron et de lime (vitamine C) pour prévenir le scorbut chez les marins en mer pendant de longues périodes. Les autres vitamines et minéraux essentiels comprennent l’iode, habituellement présent dans les fruits de mer ou le sel de mer, pour prévenir les goitres, le fer pour les globules rouges sains, les vitamines B (principalement dans la viande), la vitamine D, vitamine A, associée à des yeux sains. La fonction de ces éléments essentiels pour la santé humaine doit être disponible pour le corps en tant qu’éléments constitutifs des nombreuses enzymes, hormones et autres molécules complexes dont le corps a besoin pour maintenir les fonctions organiques: guérir les blessures, combattre les infections, digérer les aliments, les cellules du corps, etc.