Qu’est-ce qui cause la croissance de la moisissure sur du pain blanc?

Il y a des spores de moisissure (pensez à des graines invisibles) à peu près partout. Le pain (et la plupart des aliments) fournissent une source de nourriture pour les moisissures. Ils prennent un peu de temps à se développer – généralement environ 8-10 jours, mais ils peuvent pousser sur presque n’importe quoi s’il y a assez d’humidité. Laissez le pain sécher complètement et il n’y aura pas de moisissure. De même, les moisissures et les levures sont inhibées par les acides (les cornichons sont protégés de la croissance des moisissures), mais certains sont très persistants et prolifèrent là où les bactéries ne le peuvent pas, comme le sirop d’érable ou le citron, le yaourt et le fromage.

De nombreuses levures et moisissures sont importantes pour la production alimentaire. En fait, le café, le chocolat, le vin, la bière, le pain, la sauce soja, le kimchee et de nombreux types de fromage dépendent de certaines levures et moules pour les goûts et les textures caractéristiques.

D’autres formes de moisissures et de levures peuvent coloniser votre corps et provoquer une série de maladies, dont certaines sont plutôt horribles (p. Ex. Blastomycose et candidose ). D’autres forment des toxines qui peuvent augmenter vos chances de cancer: Patuline (dans les pommes) et Aspergillus (dans les arachides).

Ne sous-estimez jamais les moules!

Le pain est la nourriture pour la moisissure (plus précisément, les sucres et les amidons dans le pain sont des aliments pour la moisissure). Il y a des spores de moisissure partout, donc dès qu’une spore atterrit sur un morceau de pain, et que le pain n’est pas trop sec, il va commencer à pousser. Les seules façons d’éviter la moisissure sur le pain sont: (a) sécher le pain, ce qui ne le rend pas très bon en ce qui concerne la comestibilité, (b) le conserver dans un récipient sans moule, ce qui est malheureusement beaucoup plus facile à dire qu’à faire, ou (c) le conserver dans un congélateur, ce qui ralentit la croissance des moisissures.