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Le type de vitamine C dans les citrons et les oranges est-il différent?

La vitamine C est l’acide ascorbique, et son maquillage ne change pas car il provient de différentes sources.

TOUTEFOIS! Il y a plusieurs problèmes complexes qui vont changer la quantité de C que vous pouvez obtenir de votre nourriture.

  1. Préparation. C est quelque peu fragile, et une partie est détruite pendant le chauffage ou la mise en conserve. Plus quelque chose est cuit, plus C est détruit. C’est pourquoi les confitures et les gelées commerciales ne sont pas plus nutritives. C’est pourquoi il est important de manger des aliments frais et peu transformés.
  2. Biodisponibilité et absorption. Je n’irai pas trop loin dans ça. Il est bien connu que votre corps absorbera plus de C s’il y a aussi du calcium présent. Peut-être cela en arrière, ne change pas le principe.
  3. Espace de rangement. Similaire à 1) sur une échelle de temps différente. En cas d’exposition à l’oxygène et / ou à la lumière du soleil, il se dégradera lentement, en d’autres termes, la quantité de C décline au fur et à mesure qu’un aliment vieillit.

Non, pas plus que les polyphénols (flavonoïdes) qui protègent la vitamine C contre la dégradation des citrons et des oranges.

Si vous aviez demandé si la vitamine C est efficacement mieux protégée au Kale, par les flavonoïdes (et E), je dirais oui: Bien que le chou contient moins de vitamine C que les citrons et les oranges, il contient plus de E, qui aide à recycler le glutathion.

Bien que différentes sources de vitamine C ne contiennent pas différentes versions d’acide ascorbique, différentes sources de vitamine C le protègent de la dégradation de différentes manières.

La vitamine C est 4 nutriments différents dans une enveloppe d’acide ascorbique lorsque vous l’obtenez à partir d’un fruit / légume. La vitamine C vendue dans le commerce est habituellement de l’acide ascorbique. Il tend à épuiser la vraie vitamine C lorsque vous la prenez comme principale source de vitamine C.