Comment la viande peut-elle être cuite afin qu’elle conserve toutes ses protéines?

Juste pour développer la réponse de Craig Good, la cuisson «dénaturera» les protéines, mais les acides aminés sont toujours intacts. Ce n’est pas grave, car le but de la digestion est de dénaturer et de décomposer les protéines pour pouvoir utiliser les acides aminés.

Et oui, la combustion détruira les protéines. (mmmmm …. lard brûlé ….)

Avec de la chaleur.

La cuisson ne détruit pas les protéines jusqu’à ce que, peut-être, vous le brûliez.

La cuisson ne détruit pas les protéines. Eh bien, sauf si vous brûlez la nourriture.

Ne faites pas trop cuire. Tant qu’il n’est pas brûlé, sa teneur en protéines sera la plupart du temps intacte.