Cela vaut-il la peine de conduire à une ferme qui est à une heure d’acheter de la viande ou devriez-vous simplement l’acheter à la ferme locale? À quel point la viande fraîche peut-elle être différente?

Dans le cas du boeuf, il doit être vieilli pour avoir la saveur caractéristique “costaud”, donc aller à la ferme pour l’acheter “frais” n’a pas de sens. Je doute que c’est même possible dans la plupart des États-Unis

Pour les autres animaux, cela dépend. Le temps de mort à la cuisson est assez court, surtout en raison des effets de la réfrigération. Pour moi-même, le privilège de choisir et de tuer moi-même l’animal serait le but de parcourir une certaine distance pour obtenir de la viande, ainsi que d’enseigner à mes enfants d’où vient leur viande.