Sur le plan nutritionnel, que contient la viande rouge qui est sensiblement différente de celle des blancs d’œufs?

Il y a une idée fausse très répandue selon laquelle les blancs d’œufs sont plus nutritifs que l’œuf entier, ou que les blancs sont moins nocifs. Rien ne pourrait être plus loin de la vérité en traitant avec des oeufs de bonnes sources (qui est le vrai problème). Les animaux stockent de nombreux nutriments dans leur graisse, mais aussi de nombreuses toxines. La clé est de trouver des animaux qui sont bien traités, mangeant ce qu’ils ont évolué pour manger, vivant plus comme ils le faisaient avant la domestication. Ensuite, oubliez le cholestérol. Le cholestérol de la nourriture n’a presque aucun effet sur le cholestérol systémique.

Étant donné que la viande rouge de haute qualité va fournir des nutriments en quantités différentes que les œufs. C’est tout. Ni l’un ni l’autre n’est une panacée, ni ne devrait non plus être évité. Les deux font partie de ce petit déjeuner nutritif.


Blancs d’oeufs

La viande rouge contient de la carnitine. Les œufs contiennent de la choline à la place. Selon la flore intestinale d’un individu et une foule d’autres facteurs métaboliques, l’un ou l’autre peut être plus disponible sur le plan nutritionnel.

Les deux sont des aliments riches en protéines.

Les protéines sont de types différents.

Dans la viande rouge, la principale protéine est la myoglobine; dans l’œuf, la protéine principale est l’albumine.