Le nombre de calories d’une recette est-il la somme du nombre de calories de tous les ingrédients?

Oui.

Cela peut être déroutant, cependant.

Consultez la page Ground Beef Calculator de l’USDA. Pour le bœuf haché le plus commun à 80% maigre / 20% gras que vous trouvez généralement comme produit de base dans les supermarchés, il est dit qu’une livre brute contient 1152 calories. Si vous basculez le menu déroulant de ‘Raw’ à ‘Browned’, vous verrez qu’il indique que vous avez 1229 calories. On dirait qu’il a gagné 77 calories en faisant cuire, mais pour obtenir une livre de bœuf haché bruni, vous devez commencer avec un peu plus d’une livre de bœuf haché cru.

Un regard simpliste sur la différence de 77 implique que vous devez commencer avec un peu plus de 17 onces de boeuf haché cru pour finir avec 16 onces de bœuf haché bruni, mais les composants des jus qui s’écoulent pendant la cuisson ne sont pas en la même proportion que dans la viande crue. Bien qu’une grande partie de ce qui ruisselle est de l’eau, une partie est grasse. Vous aurez probablement besoin de commencer avec au moins 18 onces, sinon plus, pour se retrouver avec 16 onces cuites.

Il vous reste une livre de viande cuite qui est plus riche en calories qu’une livre de viande crue, mais il y a moins de calories que les 18+ onces de viande crue que vous avez commencé.

Il devrait être – mais n’est souvent pas. J’ai trouvé divers livres de consommation qui totalisent les calories pour être totalement inexacts (vous pouvez juste faire le calcul juste là, si on dit une recette est de 500 calories, mais seulement 20 grammes de protéines, 20 grammes de glucides et 20 grammes de graisse – il ne s’additionne pas car les glucides et les protéines sont 4 calories par gramme et la graisse est de 9 calories par gramme).

Si vous voulez savoir combien de calories sont dans une recette, vous pesez chaque ingrédient sur une échelle et recherchez la valeur calorique en ligne (fitday était le meilleur en même temps, tirant des données de l’USDA). Ou si vous êtes paresseux comme moi, vous le prenez comme la vérité et faites un test rapide des maths pour vous assurer que cela compte au moins.

“Le nombre de calories d’une recette est-il la somme du nombre de calories de tous les ingrédients?”

A2A

Il pourrait être. Cela dépend de comment cela est dit. Plus typiquement, ce serait le nombre de calories des ingrédients divisé par le nombre de portions.

Oui, ça l’est. Se rendre compte que «le compte de calorie» reflète la nature chimique de l’aliment avant qu’il soit consommé.