Quel type de protéine est donné aux cellules de viande cultivées?

Cela dépend du milieu dans lequel la viande est cultivée. Le milieu dépend de la composition de la viande – il peut contenir des adipocytes [1] – et de ce dont les cellules ont besoin.

Il existe une variété de milieux qui ont été utilisés pour la production de viande in vitro , y compris les sérums d’animaux et les extraits de champignons. [2] Par exemple, les protéines administrées à un type particulier de viande cultivée peuvent inclure les protéines présentes dans le sérum bovin fœtal.

Les facteurs de croissance qui sont absents dans les cellules musculaires elles-mêmes doivent également être présents. Par exemple, le facteur de croissance analogue à l’insuline (IGF) II est nécessaire pour la formation du tissu musculaire, dont la présence a été étudiée par co-culture avec des cellules hépatiques (hépatocytes). [3] Les protéines recombinantes sont également explorées comme source de facteurs de croissance. [4]

Dans l’ensemble, les médias sont conçus pour répondre aux besoins en nutriments de la viande.

Notes de bas de page

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc…

[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc…

[3] Commentaire: Production de viande en culture in vitro.

[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc…